У 1983 році Сергій закінчив Київський інститут народного господарства (КІНГ) за фахом «фінанси і кредит».

У 1988-1990 роках був секретарем комітету комсомолу столичного наргоспу. Потім – аспірант, асистент кафедри фінансів КІНГу.

Був главою Арендкоопбанку УРСР.

1992 року очолив АБ «Брокбізнесбанк».

1995 року обраний народним депутатом України в Ірпенському виборчому окрузі (Київська область). Був членом групи «Єдність».

На парламентських виборах 1998 року Сергій Васильович отримав депутатський мандат в Хмельницькому виборчому окрузі № 193. Був членом фракцій НДП, «Відродження регіонів», «Демсоюз», «Соціально-ринковий вибір».
Перебував у лавах ХДПУ. Кандидат економічних наук.

На парламентських виборах 2002 року Сергій Буряк обраний у Верховну Раду в Хмельницькому виборчому окрузі № 193. Був членом фракцій «Єдина Україна», партій ППУ і «Трудова Україна». Очолював парламентський комітет з питань фінансів і банківської діяльності.

У січні 2005 року Сергій Буряк став уповноваженим представником депутатської групи «Воля народу».

2005 року був членом ПППУ. Того ж року перейшов у фракцію блоку Юлії Тимошенко.

У липні 2005 року Генеральна прокуратура порушила кримінальну справу щодо виведення «Брокбізнесбанком» коштів за кордон. За твердженням тодішнього заступника Генпрокурора Тетяни Корнякової, у грудні 2004 року через львівську філію банку в офшори було переведено $48 млн. Сергій Буряк категорично спростував цю інформацію. «Очевидно, це не більше ніж PR якихось чиновників, дурних і недорозвинених, які навряд чи переживають за стан економіки країни», – говорить він («Бізнес», 25 липня 2005 р.).

На парламентських виборах 2006 року Сергій Буряк обраний до парламенту за списком БЮТ (№ 37). Був керівником виборчого штабу блоку Юлії Тимошенко в Хмельницькій області.

Член ВО «Батьківщина».

2006 року в «Топ-100» найвпливовіших людей України, яких щорічно визначає журнал «Кореспондент», Сергій і Олександр Буряки зайняли 50-у позицію.

У грудні 2006 року Буряк ледь не позбувся членства в блоці Юлії Тимошенко, проголосувавши разом зі ще 17 депутатами від БЮТ за відставку міністра внутрішніх справ Юрія Луценка. На засіданні фракції Сергій Васильович визнав свою помилку. Йому пробачили.

2007 році Сергій Буряк у «Топ-100» «Кореспондента» посів 80-у позицію.
На виборах 2007 року Сергій Буряк отримав депутатський мандат за списком БЮТ (№ 37).

2007 року в рейтингу журналу «Фокус» «200 найвпливовіших українців» посів 55-е місце.

24 грудня 2007 року Сергій Буряк призначений головою Державної податкової адміністрації України.

Одружений. Дружина – Олена Миколаївна (1966 р.н.) – економіст департаменту бухгалтерського обліку та звітності АБ «Брокбізнесбанк».

Син – Олександр (1994 р.н.).

Дочка – Ганна (1998 р.н.).

Бізнес

– АБ «Брокбізнесбанк»;
– ЗАТ ТД «Український рис»;
– ТОВ «Київська нерухомість»;
– ВАТ «Концерн «Стирол»;
– ЗАТ СК «Брокбізнесбанк»;
– ВАТ «Агрохімцентр»;
– ВАТ «Автокапітал»;
– ТОВ «УкрАвтоЗАЗ-сервіс»;
– ЗАТ ХК «Укргазгруп»;
– ТОВ «Енергетична група»;
– ТОВ «Редан».

Капітал

У рейтингу ста найбагатших людей, складеному журналом «Фокус» 2006 року, статок Сергія і Олександра Буряків визначено в розмірі $ 550 млн.

Згідно даним журналу «Фокус», у 2006 році Сергій Буряк офіційно задекларував дохід у розмірі 521 млн 521 тис. 851 грн і посів друге місце серед найбагатших кандидатів у народні депутати.

2007 року журнал «Кореспондент» оцінив статки Сергія і Олександра Буряків у $ 700 млн.

2007 році Сергій Буряк увійшов до рейтингу східноєвропейських мільярдерів польського тижневика Wprost зі статком $ 1, 2 млрд.

Політичні зв'язки

В’ячеслав Пустовойтенко, Микола Янковський, Таріел Васадзе, Володимир Стельмах, Віталій Хомутинник. У останнього Сергій Буряк хрестив сина – Артема.

Сергій Буряк – кум президента Віктора Ющенка.

Хобі

Захоплюється туризмом, полюванням, гірськими лижами. Любить полювати.